Il maiale

 

La cultura del maiale è sviluppatissima in questo territorio. Soprattutto nei mesi invernali, a partire da metà gennaio quando tradizionalmente il maiale ‘è pronto’ per deliziare i nostri palati, braciole, puntarelle, fegatelli, fette di grasso e magro e tutte le parti dell’animale non destinate alla preparazione di insaccati sono frequentemente presenti sulle tavole di questo territorio.
Discorso a parte merita poi la preparazione del maiale in ‘porchetta’